domingo, 10 de enero de 2016

Albóndigas con patatas y salsa

Albóndigas con patatas y salsa
Ultima vez cocinada: Benagéber, 10 de Enero del 2015

Previo a la receta: 
Si las albóndigas son gordas… se pueden cortar y hacer de 1 albóndiga 2 unidades, yo lo suelo hacer… me gustan más pequeñas. Las patatas son opcionales, a mí me gustan.

Pero otra opción es guisarlas sin patatas y acompañar de arroz blanco o similar, hoy la que he seleccionado y he fotografiado es la que va con patatas.

Ingredientes para 2 personas:
  •      8 albóndigas… que se convertirán en 16 pequeñas albóndigas.
  •      Harina
  •      Vino Blanco
  •      Patatas
  •    Guisantes (en lata)
  •      Aceite, Sal y Pimienta. Perejil.
  •      Salsa: Cebolla, Zanahoria y Ajo (todo picado), se puede añadir alguna verdura que nos sobre en la nevera


Preparación:
    Se rebozan de harina y se fríen las albóndigas a fuego medio.

    Salsa:
  • Se sofríen unas patatas cortadas a dados. Se retiran.
  • Se corta fino cebolla, zanahoria y ajos. Se sofríen hasta que la cebolla esté transparente.
  • Se le echa una cucharada de harina y se remueve. Enseguida… se le echa un vasito de vino blanco y algo de agua (o caldo).
  • Se pone a fuego unos 20 minutos.
  • Se pasan las verduras por un pasapurés.
  • Se junta todo en la cazuela: Albondigas, Patatas y Salsa (se le puede añadir tomate frito). Se le añade los guisantes y... 10 minutos a fuego muy lento y removiendo para que no se pegue.
  • Otra opción es añadirle un poco de pimentón picante ... le da un toque y aroma especial. (Pimentón de la Vera, picante)

Toque final:
        
·         Se sirve adornado con perejil. Normalmente un buen pan para mojar la salsa también acompaña.
         


sábado, 23 de mayo de 2015

Un paseo con la mejor banda sonora... en Benagéber

Receta de un cóctel natural y sano:

- Imágenes: Un camino por la mañana... 

- Sonido: Banda sonora de la Primavera,... actuación en cualquier sitio en el Alto Turia, en este caso es en Benagéber... 

- Contenido: Lo más importante es que hay que mirar y oír, hay que oler, sentir, disfrutar y dar valor a "lo que toca dar valor". 

- Efectos secundarios: Luego se puede pensar y puede que todo se vea diferente.



miércoles, 13 de mayo de 2015

Boquerones al Horno con patatas y verduras

Ingredientes para 2 raciones:


  • 3 tomates maduros para rallar.
  • 5 dientes de ajo 
  • 1 Cebolla pequeña, 1 Pimiento verde. 2 patatas medianas
  • 12 Boquerones
  • Hierbas Provenzales, sal, orégano o similares...
  • Pan rallado con ajo y perejil


ELABORACIÓN:
El tomate después de los 20 minutos al Horno
Se realiza parte en el horno y parte en la sartén. Para luego acabar todo en el horno ... proceso:
  • Se rallan los tomates y se ponen al horno con sal, un chorrito de aceite y un diente de ajo picado (yo le he puesto orégano además). 20 Minutos a 200º.
  • Mientras picamos (o juliana) la cebolla o cebolleta, se pone a la sartén a poco fuego, luego se le echa los 4 dientes de ajo a trocitos pequeños, los trocitos de patatas (yo la he puesto fina y ancha)  posteriormente y en juliana se echa el pimiento verde.
  • Se sofríe bien ... hasta que esté todo echo, al punto.
  • También se le puede echar algo que le de picante al sabor (al gusto, pero sin pasarse que el boquerón tiene su propio gusto).
    Sofrito de Patata, cebolla y ajo picados, y
    pimiento en Juliana
  • Mientras se acaba el sofrito podemos echar mano a los boquerones, les quitamos la cabeza y la espina, y los dejamos "abiertos" y limpios.
  • Una vez preparados los boquerones, el tomate hecho y la verdura rehogada... pasamos a montar todo (yo lo he hecho en una cazuela de barro)
  • Primero se echa el sofrito de patata, cebolla y pimiento. 
  • Luego se pone la capa de tomate asado.
  • Encima de todo se ponen los boquerones (yo les he puesto con la piel para abajo).
  • Se le pone un mínimo chorrito de aceite, y un poco de pan rallado con ajo y perejil por encima
  • Se pone al horno a 200º unos 5 minutos...
  • Y listo...
 
Cazuela: sofrito ... tomate ... boquerones y
pan rallado con ajo y perejil. Al Horno 5 min...
Todo viene porque nos han dicho que comamos boquerones, tienen una gran vitamina B3, B6 y C, la verdad que fritos apenas con un poco de harina están riquísimos. 
Pero queríamos variar ... por lo de ... las calorías, la verdad que cansar... no cansan nada.

Así que al horno con ensalada de acompañamiento está igual de sabroso... y con menos calorías, además es un menú diferente.

Recomendado, aunque es un poco laborioso... es fácil de hacer y queda sabroso.
Como veis... falta una fotografía de como quedó, solo puedo decir que no dio tiempo a hacerla ... ¡¡¡ El ansia de probar las cosas!!!

martes, 5 de mayo de 2015

Tapa Salmón, Queso de Rulo y Anchoa

Tapas y Montaditos - Salmón con Queso de Rulo y Anchoa 
 Una Tapa que vale también de aperitivo, entrante o de primero ...

Ingredientes para 2 raciones:


  • 4 o 6 rodajas de pan tostado (ya sabéis, del día anterior, vale también canapés)
  • Queso de Rulo 
  • Salmón Marinado, en lonchas o en tiras.
  • Anchoas
  • Tomate natural
  • Aceite de Oliva


ELABORACIÓN:
Antes que nada, hemos de elegir un protagonista de nuestro plato: ¿El Salmón o las Anchoas?. Según calidades decidiremos quien se lleva el protagonista del "sabor" principal, dándole a este más cantidad (los galones... son los galones).
  • Se tuesta el pan, se le echa un mínimo chorrito de aceite (puede ser aromatizado).
  • Se pone encima una fina cortada de tomate natural (para darle frescor a esta contundente tapa).
  • Encima se le pone una un poco de queso de rulo. (Queso de cabra). 
  • Se pone el salmón y encima de todo la anchoa. Como antes he comentado... una vez decidido quien es el protagonista de este montadito se le da más cantidad y al otro menos.
  • Un palillo da consistencia al pincho y además evita caídas "antiestéticas", mucho más cómodo.

     Se puede acompañar de vino blanco, cerveza y alguna guarnición... yo personalmente acompañé los montaditos de un poco de lechuga iceberg aliñada y fue un primero muy atractivo... 

     En nuestro caso, según podéis ver... el producto estrella ha sido el Salmón dejando a la anchoa en un segundo término, como os he comentado ÉXITO TOTAL ... Os lo recomendamos desde www.benageber.com





miércoles, 5 de febrero de 2014

Guiso de Colas de Rape

Guiso Marinero de Rape con patatas 
 Un Guiso marinero económico y fácil de cocinar

Ingredientes para 2 raciones:

A 5 minutos de estar acabado el plato...
  • 2 o 4 colas de rapé (depende del tamaño y de las ganas de cada comensal, -yo las compro congeladas y medianas, 1 por comensal-), si se puede sepia o algún pescado a dados para guisar, también es valido trozos de preparado de paella o Fideuá (marisco)
  • 1/3 de vaso de vino blanco. 
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • Tomate natural rallado o troceado (Una lata pequeña por lo general llega)
  • 1 Diente de ajo. 1 Cucharada de almendra molida.
  • 1 Vaso Caldo Pescado
  • Sal, Aceite de oliva, Pimienta negra y Perejil

ELABORACIÓN:

  • En una sartén con aceite caliente dora las colas de rape, luego dora las patatas rotas a dados. 
  • Haz un sofrito: Cebolla cortada muy fina, los dientes de ajo picados, el Pimiento rojo a dados (se le puede añadir puerro).
  • Cuando esté ya casi hecho, se le añade el tomate natural, a los 10 minutos de hervir le echa el vino blanco. 
  • Se deja reducir … se rectifica de sal, pimienta negra, opcionalmente pimentón picante o una cayena para que le de un sabor picante.
  • Cuando esté ya hecho se le añade los trozos de pescado y no mas se haga un poco se le echa el caldo de pescado. Hervir unos 15 minutos.
  • Echarle las patatas y las colas de rapes. Echarle almendra molida al gusto (yo le hecho 1 cucharada)

Consejos y opciones, imágenes:


  • La almendra picada es opcional, también se le puede echar piñones... a gustos
  • Si la salsa queda muy liquida, se puede espesar con pan rallado (yo uso de las bolsas de pan rallado con ajo y perejil) o con harina (una cucharada). 
  • Se puede hacer en cazuela de barro o en una paella. Segun gustos

    Una vez ya hecho el sofrito se le añade el caldo y e deja hervir


Patatas y colas de rape pasadas por la sartén y reservadas
Ya cuando ha hervido el caldo se echan las patatas y luego las 2 colas de rape, por su tamaño en 10/15 minutos están hechas.






          martes, 28 de enero de 2014

          Macarrones con Beicon y Nata

          Macarrones con Beicon (o jamón) con Nata 
          Un primer plato que gusta a todos.

          Ingredientes para 4 raciones:
          • 400 g de macarrones
          • 300 g de beicon
          • 1 Cebolla
          • 400 ml de nata liquida 
          • Pimienta negra molida
          • Sal y Aceite de oliva
          • Queso rallado
          ELABORACIÓN:

          • Echa en una cazuela un litro de agua, le añades un poco de sal y un chorro de aceite, la pones a fuego medio.
          • Cuando empiece a hervir, echas los macarrones y los dejas que hiervan durante 8 minutos.
          • Pasado este tiempo los retiras del fuego y los lavas con agua fría, luego los escurres bien y los reservas.
          • Pela la cebolla y la picas muy fina, el beicon lo troceas en tiras pequeñas.
          • Echa en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añades la cebolla y un poco de sal, la sofríes hasta que quede dorada.
          • Entonces echas el beicon y le das un par de vueltas, antes de añadir la nata, le echas sal al gusto y un poco de pimienta negra, lo remueves y dejas que la nata empiece a hervir.
          • Añade los macarrones a la sartén lo mezclas todo y los pasas a una bandeja de horno, le echas queso rallado por encima y los introduces en el horno en modo grill, durante 5 minutos a 200 º. 

          Opciones y Consejos:
          • Se puede usar taquitos de jamón serrano.
          • Se puede añadir champiñones.

          domingo, 12 de enero de 2014

          Fideuá Pavo y verduras

          Fideuá con Pavo y verduras
          Un primer plato rico y con pocas calorías.


          Ingredientes 4 raciones:
          • 400 gr. de pechuga de pavo
          • 300 gr. de fideos gruesos
          • 1 cebolleta y 3 dientes de ajo
          • 10 judías verdes
          • 1 zanahoria
          • 1 pimiento verde
          • 1 puerro
          • 1 berenjena
          • agua
          • aceite de oliva virgen extra
          • sal, pimienta y perejil
            

          Preparación. Elaboración de la receta de Fideuá de verduras y pavo:

          ·         Salpimienta el pavo, saltéalos en la paella con un chorrito de aceite.  Elegir en como se corta el pavo si dados o en tiritas según veamos una de las opciones que se citan después.
          ·         Ahora hay 2 opciones para hacer el pavo:
          o        Una es ponerlos en una cazuela con agua y sal y cocerlos durante 15 minutos. Reserva el pavo y el caldo por separado.
          o        Otra opción es cortar los dados de pavo en tiras no cocerlos, freírlos bien… usar caldo de pollo o similar… queda así más crujiente. (Tras probarla así... es la que mejor aceptación ha tenido de las dos)
          o        Tanto en caso como en el otro se retiran y reserva los trozos de pavo.
          ·         Tuesta los fideos en la paella. Es importante ir removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen. Cuando se doren y resérvalos en un plato.
          ·         Limpia y corta las hortalizas (ajos, cebolleta, pimiento zanahoria, puerro, judías, berenjena) en trocitos pequeños.
          ·         Sofríe a fuego medio durante 5 minutos en la misma paella donde has frito los fideos. Sazona.
          ·         Añade los fideos a la paella de las verduras, vierte 700 ml. de caldo y cocina durante 10-12 minutos. Cuando falten 2 minutos, introduce el pavo para que se calienten (si están fritos a tiras, se les puede echar antes). Salpimienta. Cubre con un paño y deja reposar unos minutos.
          ·         Sirve y adorna (con una rama de perejil).

          Consejo:

          Las carnes blancas aportan menos hierro que las rojas, pero también menos grasas, de manera que lo ideal es combinar ambas carnes para que estemos bien nutridos.

          Especial para dietas, la información nutricional de la receta nos ofrece un plato de Verduras, carne blanca, con gran efecto saciante y bajo en calorías
          Sofreir la verdura unos minutos
          Sofreir los fideos y retirar
          Echarle los fideos fritos a la verdura ... y el caldo
          En 10/12 minutos... estarán los fideos "al dente"